臨沂鲅魚卷煎餅

臨沂鲅魚卷煎餅做法1：

主料：鯖魚;
配件：玉米，黃瓜，胡蘿卜，青豆，松子;
調料：鹽，味精，白糖，雞精，野山椒。
做法：1，鯖魚去內臟，去皮，切成0.5厘米丁，鹽，雞蛋，水淀粉腌制。黃瓜，胡蘿卜切丁焯水備用，野山椒汁備用。
2，取暖油入鍋，放入鍋中小鯖魚，劃散鍋。
3，下少許色拉油倒入平底鍋，加入野山椒汁，再調入鹽，味精，白糖，雞精，加入鲅魚丁翻炒，勾芡鍋，裝盤后松子撒上即可。
口味特點：色澤鮮，嫩，小鯖魚。

臨沂鲅魚卷煎餅做法2：

主料：鯖魚;
配件：姜，蔥，蒜，午餐肉，味酸;
調料：鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉。
做法：1。洗凈的魚，就開在幾個十字花科刀料酒，姜，蔥，辣椒和腌制兩側的魚。
2，蔥切成4厘米長的段，午餐肉，姜，蒜，切塊0.5厘米大小。
3，根據西班牙鯖魚煎炒鍋，鍋內留少許油，放入姜，蒜，午餐肉丁，泡椒炒香，加少許湯，再加入鮐魚，鲅魚，直到煮熟即成。
特點：鯖魚細膩，干香滋潤。