煎餅是沂蒙山區民間傳統家常主食

煎餅是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品，還因為“舌尖2”的播出而聞名全國。

臨沂煎餅歷史悠久，早在春秋戰國時期，當地人民即開始食用煎餅，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎餅則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也”。文中，蒲松齡用它那如掾大筆，把煎餅的形狀、色澤、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓盡致。煎餅是沂蒙山區傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品，亦可以說是山東的代表食物之一。

傳統的煎餅多以小米、小麥、蕎麥、高粱、玉米等粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益于腸胃健康；其次，煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益于牙齒健康。食用煎餅不僅可以刷洗食道，有利于腸胃功能改善，更能夠調節人們失常的飲食情況。