煎餅果子、雜糧煎餅果子、雜糧煎餅

煎餅果子

煎餅果子是一種天津風味的街頭小吃，現在在全國各地多處流行開來了。 在馬路邊或者雞頭十字都能見到，做的熟練的做煎餅果子，只需要1分鐘甚至幾十秒的時間，手法迅速，很多看的人都稱奇。 由于其美味，口感好，加上經濟實惠，所以早餐的煎餅果子是很受歡迎的一種小吃。

煎餅果子由薄餅，雞蛋，還有果子（薄脆的“果篦兒”）組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料。 這個餅皮是軟的，需要翻面，雞蛋是在外面的，金黃的雞蛋配上小蔥香菜和芝麻，看著都誘人。

大家的口味也在隨時變化，這不，這兩年根據年輕人喜歡吃粗糧的喜好，結合了山東的大煎餅，成了一個新的門派雜糧煎餅。

雜糧煎餅果子

雜糧煎餅果子和普通的煎餅果子有什么區別呢，其實主材也都是薄餅，雞蛋，還有油炸的果篦兒組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬作為佐料，西安大品小吃培訓的師傅告訴我們，區別在于餅的面成分 ，雜糧煎餅里面除了面粉還有玉米面，豆面等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些，果子有的是油條，有的則還是延續油炸的馃箅兒。煎餅果子是軟的，雜糧煎餅是脆的。

有的地方是夾果篦子，有的地方則是夾油條，雜糧煎餅的雞蛋是在餅子里面打的，煎餅果子是雞蛋打了翻面，雞蛋在外面的。具體也可以根據喜好和成本綜合考慮。 其實煎餅果子倒是不難做，但是能把它做的好吃才是一門技術活。

雜糧煎餅

如果只是單純的說雜糧煎餅的話，以山東沂蒙地區的純煎餅為主。